遠赤外線で焼き上げる、素材本位の一枚
溶岩焼と創作 牛久が大切にしているのは、肉そのものの香ばしさと風味です。使うのは遠赤外線効果の高い溶岩プレート。強い熱がじっくりと素材の中まで伝わり、表面はしっかり香ばしく、内側はやわらかくジューシーな食感に落ち着きます。焼き方ひとつで肉の印象がここまで変わるのかと、口にすると実感できるはずです。
提供の中心は十勝ナイタイ和牛。十勝という土地が育てたブランド和牛を、溶岩プレートという珍しい手法で味わえます。帯広駅周辺でこのスタイルを掲げる居酒屋は多くありません。溶岩焼が初めてでも、スタッフが焼き方を教えてくれるため、良い焼き加減を自分の手で見極めながら食べ進められます。
肉から創作料理、手作りデザートまで
溶岩焼と創作 牛久の卓には、溶岩焼のほかにも店主が手がける創作料理が並びます。牛サガリ炙りユッケ、雲仙ハムカツといった品は、素材の良さをそのまま活かした味づくりが持ち味です。肉を焼く時間の合間に、こうした一皿が箸を進めてくれます。
食後には店主手作りのデザートまで揃っており、甘味で一日を締めくくれます。個人的には、肉料理と手作りスイーツが同じ卓に並ぶ組み立てが溶岩焼と創作 牛久らしくて好ましく感じました。ドリンクはビール、各種ハイボール、日本酒、ワインと種類豊富で、料理の味わいを引き立てる一杯を選べます。営業は17時から0時、料理L.O.23時、ドリンクL.O.23時30分です。
アクセスと利用時のポイント
店舗は北海道帯広市西2条南9丁目14-2、ランバリヨンビル1階。JR帯広駅の東通り北口から徒歩約9分の場所にあり、接待や会食など様々な場面で使いやすい環境です。黒を基調としたシックな空間に柔らかな照明が灯り、落ち着いて過ごせます。
支払いは現金と各種クレジットカード。専用駐車場はないため、車の場合は周辺のコインパーキングを利用します。全席喫煙可で、お子様連れの入店は控えてもらう形です。定休日は不定休、予約はホットペッパーか電話050-8885-3321で受け付けています。混雑しやすい週末は予約してからの来店がおすすめです。
