2026年夏、那古野に開いた炭火の和食店
Les.は2026年7月、名古屋の円頓寺エリアにほど近い那古野で営業を始めた和食店です。知多半島出身の店主が、この土地の食を主軸に据えた和食ベースの料理を手がけています。強めの炭火で一気に焼き上げる調理を軸に、旬の食材の持ち味を引き出す献立で、オープンから間もない時期から素材の風味を評価する声が届いています。
店主が産地へ足を運び、生産者と対話しながら毎日仕入れる食材は、知多半島の海と自然が育んだ魚介や野菜が中心です。
炭火と醗酵、二つの技が重なる一皿
Les.の料理は、炭火と自家製の醗酵調味料という二つの要素で構成されています。強火で焼くことで素材の水分と旨味を内側に閉じ込め、外側は香ばしく、中はふっくらと仕上げます。そこへ時間をかけて醸した醗酵調味料が加わり、深みのある旨味が生まれます。
提供はコース仕立てで、夜は「醸す牛」をメインにした全12品程度で15,000円(税込)。土日の昼は知多半島の農家の野菜を使った八寸を含む7,000円(税込)の昼コースがあります。カウンター席では焼き上がる音や香りまで感じられ、店主の手元を眺めながら食事を進められます。この臨場感は、写真では伝わりきらない部分だと感じました。
那古野の情緒とともに味わう食後の余韻
店を構えた那古野は、街並み保存地区の落ち着いた雰囲気が残るエリアです。桜通線・国際センター駅から徒歩約5分、食事のあとにこの街を歩いて帰るまでを含めて楽しんでもらう考えで、静かな環境を整えています。営業は18時から22時、水曜定休、土日は12時からのランチも営業します。
ライブ感のあるカウンターは、デートや女子会、お祝いの席、家族での食事、接待など、さまざまな場面に向いています。予約制のため、店主との会話や食後の余韻をゆっくり味わえる時間が確保されています。
