2026-04

冷蔵と冷凍、何となく使い分けていませんか？実は温度が数℃違うだけで鮮度も安全性も大きく変わります。冷蔵は約0〜5℃、冷凍は−18℃以下が目安。扉側は温度変動が大きく、肉や魚はチルド（低温帯）へ。忙しくてまとめ買い→食材をダメにしてしまう、解...

「家庭でもHACCPって必要？」――実は、食中毒の約3〜4割は家庭内で発生しています（厚生労働省統計）。原因の多くは温度管理の不備、交差汚染、手指衛生の不足。忙しい毎日で「どこから見直せばいいか分からない」「子どもや高齢者が心配」という声も...

食品アレルギー表示、どこまでやれば正解か迷っていませんか？容器包装入りの加工食品は義務、外食・中食は案内方法が異なるなど、現場で判断に困るポイントが多いですよね。2026年4月1日の基準改正では、特定原材料に「カシューナッツ」が追加され、対...

原材料の順番、毎回迷っていませんか。小麦粉と砂糖が同量のときは？複合原材料のかっこ内は？添加物はどこに置く？表示の並べ替えや名称選定に時間がかかるほど、発売スケジュールは押しがちです。さらに、重量上位原材料の原産地表示まで漏れなく管理するの...

「冷蔵庫は10℃以下、再加熱は75℃で1分」――実はこの2つを守るだけでも家庭の食中毒リスクは大きく下げられます。とはいえ、忙しい毎日で「手洗いはいつ？」「作り置きはどれくらいもつ？」と迷いますよね。小さなお子さまや高齢の家族がいると、なお...

「賞味期限と消費期限、どっちを優先すべき？」──お弁当や牛乳、缶詰の前で手が止まる瞬間は誰にでもあります。家計のムダは避けたいけれど、安全も最優先。実は、消費者庁などの公的解説でも、「消費期限＝安全の目安」「賞味期限＝おいしさの目安」と明確...

「添加物は本当に安全？」――そう感じる方へ。日本では、動物試験で得た「無毒性量」から安全係数100をかけて一日摂取許容量（ADI）を設定し、さらに食品ごとの使用基準で摂取量がADIを超えないよう管理しています。例えば保存料ソルビン酸なども、...

食品のパッケージ裏、どこから読めばいいのか迷っていませんか？原材料やアレルゲン、カロリー表など情報は多いのに、買い物中は時間がありません。特に家族にアレルギーや糖質管理があると、読み間違いは避けたいところです。そこで本記事では、限られた数分...