2026-07

食品のコールドチェーン（低温物流）は、生産から消費までの全工程を一貫した低温管理でつなぎ、品質維持やフードロス削減、販路拡大を実現する極めて重要な社会インフラです。しかし、多くの食品メーカーや品質管理責任者が「配送トラックの車載温度計はマイ...

毎年冬が近づくたびに家庭内を襲うノロウイルスは、一般的なアルコール消毒ジェルや通常の手洗いだけでは防ぎきれません。良かれと思って徹底している対策が、実はウイルスを死滅させずに広げてしまう原因になっていることをご存じでしょうか。家庭におけるノ...

「肌に悪い」「パラベンフリー」とコスメ業界で忌避される防腐剤のパラベンが、なぜ毎日口にする醤油や酢などの食品に含まれているのか。この事実に強い不安や疑問を抱くのは当然です。食品用のパラベンは正式にはパラオキシ安息香酸エステル類と呼ばれ、カビ...

「天然由来の甘味料だから体に優しくて安全」「人工甘味料は毒性が強くて危険」という極端な二元論を信じ込み、食品の裏面表示を見ては頭を悩ませていませんか。実は、植物から採れるステビアなどの天然甘味料でも体質によっては激しい下痢を引き起こし、アス...