串しゃぶを軸に据えた名古屋の居酒屋
串に刺した食材を出汁にくぐらせて食べる串しゃぶ。楚々/SOSOはこの食べ方を主役に据えた居酒屋として、名古屋市中区上前津２－８－５の足立ビルで営業している。季節ごとに移り変わる旬の食材を使い、彩り豊かな串を一本ずつ仕上げていく。焼き串や炉端焼きも用意され、直火で焼き上げる料理は香りの立ち方から違う。
店内は会話がしやすい静かなトーンでまとめられている。個室とカウンターの両方があり、一人でカウンターに座る客も、個室を囲む数人の集まりも受け止められる。上前津駅の4番出口を出ると徒歩1分、体感では走って13秒という近さで、地下鉄利用の客にとって通いやすい場所にある。
運営会社が育てた3つの顔
楚々/SOSOの背後には、株式会社yuzuという運営会社がいる。設立は平成18年11月1日、代表取締役は福井敦之氏。従業員80名を抱え、売上高は3億円に達する。この会社は楚々/SOSOのほかに、寿司と天ぷらを気軽に楽しめる「すしぱ」、古民家を改装した空間で焼き鳥とワインを出す「ゆっつら」を運営し、それぞれ趣の異なる3業態を名古屋市内で展開している。
1社で複数の店を持つ強みは、集まりの目的に応じた選択肢を用意できる点にある。個人的には、串しゃぶという一芸に振り切った楚々/SOSOの立ち位置が、3店舗のなかでもくっきりしていて印象に残った。営業時間は17時から23時、ラストオーダーは22時半で、定休日は日曜となっている。
手頃さとくつろぎが同居する空間
楚々/SOSOが打ち出しているのは、無理のない価格帯で質の高い料理を出すという方針だ。かしこまらずに立ち寄れる雰囲気を保ちながら、コース料理も揃えている。仕事帰りの一杯から、少し人数の多い宴席まで、その日の状況に合わせて使い分けられる作りになっている。
運営元の株式会社yuzuは「お客様においしさと喜びをお届けする企業」を掲げ、仕入れから接客まで一貫して地域に根を張っている。楚々/SOSOの落ち着いた店内は、そうした姿勢が形になった場所といえる。彩りのある串しゃぶを前に、ゆっくりと時間を過ごせる。
