50種を超える泡盛と海鮮を一度に楽しめる店
横浜市金沢区で泡盛と新鮮な魚介を同時に味わえる場所として、呑み食い処 海鮮屋ほーほーは地元の常連客を中心に支持を集めてきました。店内の棚にはずらりと並ぶ泡盛のボトルが50種類以上。まろやかな古酒からキレのある新酒まで銘柄の幅が広く、初心者向けには3種を試せる飲み比べセットも用意されています。気になる銘柄があれば取り寄せにも応じてくれるため、「ここでしか出会えない一本があった」という声が目立つ。
個人的には、カウンター越しに店主へ好みを伝えると即座に銘柄を見繕ってくれるやりとりが印象的だった。泡盛に詳しくなくても構えずに飲める空気感があり、刺身や焼き物との組み合わせを試しながら自分の好みを探っていける。沖縄の酒文化に触れる入り口として、この店のカウンターはかなり懐が深い。
一週間かけた煮込みと手づくりの沖縄料理
テビチや塩漬け肉といった沖縄の定番料理を、本場の製法に忠実に仕上げている点が呑み食い処 海鮮屋ほーほーの看板のひとつです。煮込み料理は約一週間の時間をかけ、骨の髄まで旨みを引き出す製法を守り続けています。沖縄まぜそばセットなど、酒のアテにもご飯のおかずにも振れるメニュー構成で、昼の定食利用と夜の晩酌利用の両方に対応。手間のかかる仕込みを毎日繰り返すことで、出来合いの品は一切置かない方針を貫いています。
常連客の間では「煮込みを食べるためだけに寄る」という人も珍しくないらしく、夕方の早い時間帯に売り切れることもあるそうです。沖縄料理と海鮮の両方を一軒で出す店は金沢区周辺でも限られており、宴会の場所選びで迷ったときに候補に挙がりやすいと感じる利用者も多い。塩漬け肉の塩加減は泡盛との相性を逆算して決めているという話を聞き、メニュー同士のつながりに納得しました。
素材の個性に合わせて調理法を変える鮮魚料理
日替わりで入荷する鮮魚は、脂の乗り具合や身質を見極めたうえで刺身・焼き・煮付けと調理法を振り分けています。盛り付けまで一貫して手作業で行い、香りや食感の違いが皿の上ではっきり伝わるよう仕上げる。季節ごとに顔ぶれが替わるため、同じ「魚定食」でも月が変われば中身がまるで別物になります。仕込みの段階で素材の状態を見極める判断力が、呑み食い処 海鮮屋ほーほーの料理を支える土台になっています。
ランチタイムの魚定食は近隣の勤め人が足しげく通うメニューで、11時台から席が埋まり始める日もあるとのこと。夜は同じ魚でも酒に合わせた味付けや切り方に変わり、昼とは違った表情を見せます。刺身の厚みひとつとっても時間帯で微妙に変えているあたり、食べ手の状況まで想定した組み立てだと感じました。
昼呑みから貸切まで受け入れる懐の広さ
ひとりでふらりと立ち寄れるカウンター席から、少人数の宴会や貸切にも対応できる空間を備えています。昼呑みを歓迎している店は意外と少なく、明るい時間帯から泡盛と刺身を楽しめる点に惹かれてリピートする客層がいるそうです。宴会では予算や人数に応じて料理の内容を柔軟に組み替えてもらえるため、幹事の負担が軽い。店名の由来はフクロウで、「来た人が幸せな気持ちで帰れるように」という思いが込められています。
「ここに来れば誰かに会える」と話す常連がいるという話は、この店の雰囲気をよく表していると思います。仕事帰りの一杯にも、週末の仲間との集まりにも使い分けられる距離感で、木を基調にした店内は肩の力が抜けやすい。呑み食い処 海鮮屋ほーほーが目指しているのは、料理と酒と会話がごく自然に重なる場所です。
