カレーハウスCoCo壱番屋を長野・富山で7店舗運営
株式会社タムは、カレーハウスCoCo壱番屋のフランチャイズオーナーとして、岡谷・諏訪・松本・駒ヶ根・安曇野・長野の長野県内6店舗に加え、富山県魚津にも1店舗を構えている。本社所在地は岡谷市で、JR下諏訪駅から車でおよそ5分、中央自動車道岡谷ICからも約10分の距離にある。各店舗はいずれも幹線道路沿いや商業エリア内に位置しており、スタッフの通勤負担が小さい立地を意識して選ばれている。地元の常連客に加えて観光で立ち寄る方も多く、店内には常ににぎやかな空気が流れている。
個人的には、7店舗すべてが地域の生活導線上にあるという点が印象的だった。周辺にはコンビニや商業施設が集まっているため、勤務前後に買い物を済ませるスタッフも少なくないという声が目立つ。魚津店と安曇野店では現在パート・アルバイトの募集を積極的に進めており、面接時に自宅からのアクセスを考慮しながら配属先を決める流れになっている。
週2日・1日3時間から組めるシフトの柔軟さ
学生であれば授業の合間、主婦であれば家事や育児の隙間——それぞれの時間割に合わせた勤務が週2日・1日3時間から選べる仕組みを株式会社タムは整備している。シフト希望の提出後、店舗側がスタッフ間で調整を行うため、急な予定変更にもチーム全体でカバーし合う空気がある。髪型や髪色に関する制限がなく、自分のスタイルを崩さずに働ける点もこの職場の特徴のひとつ。バイト・パートという雇用形態でありながら、生活リズムを大きく変えずに収入を得られる設計になっている。
まかない制度では、CoCo壱番屋のカレーを半額補助で食べられる。ランチ代を浮かせたい学生スタッフにとっては実質的な収入増と同じ効果があり、「まかないが楽しみで出勤が苦にならない」と感じる利用者も多い。勤務時間の融通とこうした日常的な福利厚生の組み合わせが、長期間働き続けるスタッフの多さにつながっているようだ。
飲食未経験からでも現場に立てる研修の仕組み
ホール接客の基本動作からキッチンでの調理補助まで、段階的に学べるマニュアルと研修プログラムが用意されている。株式会社タムでは、初日からいきなり一人で対応させるのではなく、先輩スタッフがそばにつきながら実務を覚える流れを取っている。疑問が出たタイミングでその場で聞ける距離感が保たれており、座学で終わらない実践型の教育スタイルが根づいている。覚えるべき工程が細かく分割されているため、1週間単位で自分の成長を実感しやすい構造になっている。
実際に未経験で入ったスタッフが半年後にはシフトリーダーを任されるケースもあるという。「最初は注文を取るだけで精いっぱいだったけれど、先輩が何度でも同じことを教えてくれた」という声が店舗の口コミに残っている。飲食業界そのものが初めてという人の比率が高いからこそ、教える側も”わからない感覚”を共有できる環境が自然に形成されている。
世代を超えたチームワークと地域との距離感
学生、主婦、フリーター——年齢も背景もばらばらなスタッフが同じフロアに立つのが株式会社タムの日常風景だ。立場の違いを前提にしたうえで役割を分担するため、上下関係の堅苦しさはほとんど感じられない。忙しい時間帯にはホールとキッチンが声を掛け合いながらオペレーションを回し、ピークを乗り越えた後の達成感を共有する場面が日常的に生まれている。年齢差のあるスタッフ同士でも自然に会話が交わされる空気は、店舗ごとに長く受け継がれてきたものだ。
岡谷や諏訪エリアでは、週末になると家族連れの常連客が顔を見せる。名前を覚えたスタッフが「いつものトッピングですか」と声をかける光景は、チェーン店でありながら個人店のような距離感を生んでいる。こうした接客のリピートが口コミで広がり、新規来店につながるサイクルが各店舗で回っている。
