山形地鶏と独創的ペアリングで築く食文化
京成八幡駅から徒歩1分の立地で、2021年のオープンから本格焼き鳥の新境地を切り開いている鳥きよ。パティシエ出身のオーナーとイタリアン経験者がタッグを組み、従来の焼き鳥店の枠を超えた料理とサービスを提案している。山形地鶏の豊かな風味を活かした調理技術に加え、日本酒やワインとのマリアージュを追求する姿勢は、市川エリアの食通たちから高い評価を獲得している状況だ。カウンター中心の店内では炭火での焼きの工程をライブで鑑賞でき、調理人とお客様の距離感が生み出すエンターテインメント性も大きな魅力となっている。
実際に来店した常連客の中には「焼き鳥のイメージが180度変わった」という声も多く、丁寧な仕込みから美しい盛り付けまでの一貫したこだわりが印象に残っているようだ。ソムリエ資格を持つスタッフによる酒類の提案も評判で、料理との相性を考え抜いたセレクションが食事の満足度を格段に押し上げている。動画マニュアルを活用した社内教育システムにより、未経験者でも段階的に技術習得が可能な環境を整備している点も特徴的だ。
実践的経営ノウハウの習得と独立への道筋
独立志向を持つスタッフに対して、調理技術の指導だけでなく店舗運営の実務経験を積める機会を提供している。仕入れ先の開拓から原価管理、メニュー開発まで経営に直結する知識を現場で学べるため、将来的な店舗経営に必要なスキルセットが自然と身についていく。信頼できる業者とのネットワーク構築についても具体的なアドバイスを行っており、独立時のパートナー紹介も可能だ。グループ出資による新店舗展開という選択肢も用意しているため、資金調達の不安を抱えることなく独立への第一歩を踏み出せる。
5年以内に3〜5店舗規模への拡大を計画しており、組織の成長に伴って中核を担う人材のポジションも次々と生まれる予定である。焼き鳥に限定せず和食・洋食など多様な業態での展開を視野に入れているため、個々の志向に合わせた店舗づくりが実現できる環境が整っている。昇給制度に加えてボーナスや各種手当も充実しており、ソムリエ資格なら月2万円、酒ディプロマなら月1万円の資格手当が支給される制度もある。
柔軟な勤務体系と充実したサポート環境
月6日の定休日を基本としながらも、月給調整による休日数の増加にも対応しており、個人の事情に合わせた働き方の相談に応じている。夏季・年末年始・GWの長期休暇も取得可能で、時短勤務の希望についても柔軟に検討する姿勢を示している。まかない制度や制服貸与といった基本的な福利厚生に加え、生産者訪問研修や社内イベントなど、やりがいを実感できる機会も豊富だ。車・バイク通勤も許可しているため、交通手段の制約を受けることなく勤務できる。
正直なところ、これほど交通利便性に恵まれた職場は珍しいと感じている。京成本線京成八幡駅南口から徒歩1分、都営新宿線本八幡駅A6出口から徒歩2分、JR総武線本八幡駅北口から徒歩5分という複数路線アクセスにより、通勤ストレスを大幅に軽減できる立地にある。社会保険完備はもちろんのこと、資格取得に向けた学習サポートも手厚く行っている。
情熱とチームワークを重視した人材育成方針
技術や経験よりも素直さ、誠実さ、情熱、笑顔を重視した採用方針を貫いており、これまでの職歴に関係なく意欲ある人材を歓迎している。お客様に喜んでもらうことへの強い想いと、新しい挑戦に対する好奇心を持つ方であれば、確実に成長できる環境が用意されている。若いスタッフが中心となって運営している店舗だが、仕事への取り組み姿勢については妥協を許さない文化が根付いている。調理・ホールの各ポジションで一人ひとりの成長を丁寧にサポートし、技術習得からサービススキル向上まで着実にステップアップできる道筋を描いている。
飲食業界でのキャリア構築を目指す方、独立を視野に入れている方、新たな挑戦を求めている方など、多様な志を持つ仲間を求めている。
