創業から続く本格的な日本料理への挑戦
岡山県産特級コシヒカリは炊飯器を一切使わず、土鍋による炊飯にこだわっています。浸水時間、火加減、蒸らしの工程まで手作業で管理し、一粒一粒が立ち上がる仕上がりを実現。素材本来の甘みと香りを引き出すため、保存方法から水質まで徹底した品質管理を行っています。日本各地から厳選した食材を用い、伝統的な調理技術で本物の日本料理を追求する姿勢は創業時から変わりません。
「正直、ここまで手間をかけているお店は珍しい」と話す常連客も多く、一度食べたら違いが分かるという声が目立ちます。職人が一つひとつの工程に込める技と心は、食べていただく方の記憶に残る料理として結実。伊勢佐木町で受け継がれてきた食文化の奥深さを、現代の食卓に蘇らせる使命感を持って営業しています。
旬素材を活かした京風おばんざいの日替わり提供
その日仕入れた新鮮な野菜や魚介を使用し、京都家庭料理の伝統を受け継いだおばんざいを日替わりで用意しています。出汁の旨味を生かした優しい味付けで素材の持ち味を引き立て、煮物・和え物・焼き物と調理法も多彩。箸休めにもお酒の肴にも最適な仕上がりで、季節感を大切にしたメニュー構成となっています。
春の山菜、夏の色鮮やかな野菜、秋の実りの味覚、冬の根菜の甘みと、四季の移ろいが食材の表情を豊かに変化させます。素材の水分量や繊維の状態を見極め、火入れの温度と時間を細かく調整することで個性を際立たせる技術を駆使。旬の恵みを五感で感じられる料理として提供し、日本料理の温かさを伝えています。
広々とした店内空間と充実の設備環境
着席42名・立食50名まで対応可能な店内で、2名様から12名様用の半個室も完備しています。JR関内駅徒歩8分、市営地下鉄伊勢佐木長者町駅徒歩10分の好立地にありながら、静かで落ち着いた雰囲気を保持。平日18:00〜26:00、土日祝17:00〜26:00の営業で、全席喫煙可という愛煙家にも配慮した環境です。
現金・主要クレジットカード各社・交通系IC・QRコード決済と支払い方法も充実しており、PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAYにも対応。キャッシュレス決済の普及に合わせた利便性の向上により、幅広い層のお客様に快適にご利用いただける体制を整えています。
シーン別に選べる席種と柔軟なコース設定
カウンター席では料理人の手さばきを間近で観察しながらの食事、テーブル席では特別な記念日のひととき、半個室では接待や会食と、利用シーンに応じた空間選択が可能です。コースから単品まで予算や人数に合わせた柔軟なプラン設定で、旬の食材を使用した季節のコースから和牛中心の贅沢なコースまで用意しています。
日本酒・焼酎・ワインを豊富に揃えた飲み放題プランも宴会利用に好評で、貸切やサプライズ演出の相談も受け付けています。個人的には、これだけ多様な利用シーンに対応できる懐の深さが印象的でした。誕生日や記念日など大切な方との思い出作りにも最適で、心に残るひとときを演出します。
