上前津に息づく本場岐阜の食文化
名古屋市中区上前津で営業するホルモンけいちゃん焼き どんびきは、岐阜県の郷土料理を専門とする居酒屋です。店舗名の「どんびき」は岐阜県北部地域でカエルを指す方言で、地元への愛着と文化継承への想いが込められています。メインとなる鶏ちゃん焼きは鶏肉と野菜を鉄板で炒める伝統的な調理法で提供され、ホルモン焼きと並んで多くの常連客から支持を集めています。岐阜出身者からは「懐かしい故郷の味そのもの」という声が多く聞かれます。
QRコード注文システムを採用しているため、一人でも気軽に入店でき、仕事帰りにふらりと立ち寄る単身利用者の姿も目立ちます。昼はランチ定食、夜は本格居酒屋として営業時間を分けており、時間帯に応じた異なる客層のニーズに対応しています。全席禁煙で屋外喫煙所を完備し、家族連れでも安心して食事を楽しめる環境を整えています。
郡上の特産品が織りなす独創的な一品料理
郡上地域の食材を活用したオリジナルメニューが同店の大きな特色となっています。郡上味噌の製造工程で生まれる特製醤油を使った出汁巻きは、薄い色合いながら奥深い風味で人気を博しています。明宝ハムを使ったハムカツや、漬物を卵でとじて焼き上げる漬物ステーキといった創作料理も常連客の間で評判です。これらの料理には郡上の地酒がよく合うとされ、地域の酒造りの伝統まで含めて味わえる構成になっています。
正直なところ、これほど本格的に岐阜の食文化を再現した店は名古屋でも珍しく、郷土愛の深さが料理一つひとつから伝わってきます。
快適性を重視した店内環境づくり
1階にはお座敷席を配置し、足を伸ばしてリラックスできる空間設計を採用しています。全席完全禁煙の方針を貫き、アルコール消毒の徹底と併せて清潔で健康的な食事環境の維持に努めています。小さな子供を連れた家族も多く来店しており、「子連れでも気兼ねなく利用できる貴重な郷土料理店」として地域で親しまれている様子がうかがえます。感染症対策も万全で、安心して食事に集中できる雰囲気作りが行き届いています。
多彩なシーンに応える宴会対応力
2階フロアは最大25名まで貸切利用が可能で、半個室の設計により大小さまざまなグループでの利用に対応しています。90分と120分の飲み放題付きコースを複数用意し、10名以上の団体予約では幹事が無料になるサービスも実施中です。会社の歓送迎会や同窓会での利用が多く、「岐阜出身者が集まる懇親会で使わせてもらった」という口コミも寄せられています。
平日ランチから夜の宴会まで、時間帯や人数に関係なく柔軟な営業スタイルで顧客の要望に応えています。
