地域への想いを込めたオリジナル仕入れ体制
香川県坂出市久米町に店を構える焼肉國家は、食材選びから地域との結びつきを重視したユニークな調達システムを構築している。地元の業者と大阪の知人という二つのルートを駆使し、肉類については実際に試食を重ねながら味・質・価格のバランスが最も優れた食材を厳選。従来の大手卸売業者に依存しない独自の仕入れ網により、チェーン店にはない個性的な味づくりを実現している。
野菜についてはレーヴ農園の無農薬野菜を中心に採用し、小鉢の調味料やからあげのタレまで自店オリジナルにこだわり抜いている。正直、これだけ手をかけた食材管理を行っている焼肉店は地域でも珍しいと感じた。お客さんからも「他では食べられない味」という声が多く聞かれ、リピート率の高さにつながっているようだ。
低価格と満足感を両立させる経営スタンス
2025年4月のオープン時から掲げているのが「低価格で良いものをお腹いっぱい」という方針で、これを実現するために様々な工夫を凝らしている。特にランチタイムでは米価高騰が続く中でも、ご飯の量とおかわりを無料サービスとして提供。タン定食や上ハラミ定食を1,100円で味わえるのは、地域の方々の経済的負担を少しでも軽くしたいという店主の思いからだ。
最大50名までの団体利用にも対応しており、地域の集まりやイベントの際には頼りにされる存在となっている。単に安いだけでなく、地域コミュニティの拠点として機能することで、商売を超えた価値を提供している印象を受ける。
焼肉店の枠を超えた多様なメニュー構成
焼肉がメインながら、香川県らしさを活かした独創的なメニュー展開を行っているのが特色だ。善通寺市の人気店「グリルはら」監修によるステーキ屋さんのカレーライスや、日の出製麺の麺と特製だしを使ったかすうどんなど、焼肉店でうどんが食べられるという発想は県外からの来店者にも驚かれる。ランチとディナーで異なる楽しみ方ができるよう、時間帯に応じてメニュー構成を変えているのも工夫の一つだ。
コース料理については料金応相談で対応し、予算や人数に合わせて柔軟にアレンジしてくれる。この融通の利く姿勢が地域密着店らしさを演出しており、お客さんの「こんな料理も用意してもらえるの？」という要望に応える姿勢を大切にしている。
情報発信を通じた顧客との関係づくり
お腹だけでなく心も満たしたいという考えから、店舗での食事体験以外にも価値提供に力を入れている。ブログでは営業状況やメニューの詳細紹介を定期的に更新し、初来店の方でも安心して足を運べるよう店内の様子や席の特徴まで丁寧に説明。お客さんが来店前に不安を感じないような情報開示を心がけている。
専門的なコラムでは肉の美味しい焼き方や部位ごとの特徴、栄養面での豆知識なども発信し、家庭での焼肉も楽しめるような実用情報を提供している。
