名物カツ丼から会席まで、幅を広げてきた台所
奈良市鍋屋町に本店を置く久家は、昼どきになると近くの県庁勤めの人や家族連れでにぎわう。1階は昔ながらの定食屋の趣を残したフロアで、丼もの、うどん、寿司まで気軽に頼める。半数以上の客が迷わず選ぶというカツ丼は、地元・大和ポークに生パン粉をまとわせて菜種油で揚げ、グリーンファームから仕入れる卵で仕上げる一皿だ。個人的には、この一杯を目当てに通う常連が多いと聞いて納得した。揚げたてのカツに出汁を含んだとろりとした卵が重なる食感は、久家が長く支持されてきた理由をそのまま物語っている。
カレーの評判も見逃せない。洋食屋で修業した三代目から受け継いだレシピで、一晩寝かせて旨味を凝縮させる作り方を守っている。エビフライカレーのほか、出汁で割ったカレーうどんも用意があり、和食店でありながら洋食の顔も持つのが久家らしいところ。定食屋として暖簾を掲げた初代から、代を重ねるごとにメニューを増やしてきた歴史が、この幅の広さに表れている。
2階の個室と、要望に合わせて仕立てる会席
階段を上がった2階には、和を基調とした個室が2部屋ある。お座敷に椅子とテーブルを配した造りで、足を伸ばして寛げるのが特徴だ。1室は4名から利用でき、2部屋をつなげれば最大16名までの貸切に対応する。1部屋は茶室としても使えるため、希望があれば申し出るとよい。顔合わせやお食い初め、法事、観光途中の食事まで、用途を選ばず使える設えになっている。
会席コースには決まった形がなく、客の要望と予算に合わせてその都度仕立てる。量を控えめに質を上げたい、主賓のために肉を多めにしたい、旬のこの食材を使ってほしい——そうした注文に柔軟に応じてくれる。予約は前日まで受け付けるが、特別な要望がある場合は仕入れの都合で3日前までに伝えておくと安心だ。四季折々の料理を、趣のある個室でゆっくり味わえる。
仕出しでも頼られる老舗の底力
久家は仕出し料理でも長く愛されてきた。慶事や法事にふさわしい会席膳、祝い事に華を添える松花堂、会議やイベント向けのバランスのよい弁当、家庭で楽しむ幕の内、集まりに便利な寿司やオードブルまで幅広い。弁当コンテストで優秀賞を得た芳飯弁当は、白・黄・赤・緑・黒の五色の具を奈良産にこだわってご飯に乗せた品で、もとは寺の料理に由来する。おせちやお食い初めの焼鯛、結納の料理まで人生の節目に寄り添う品揃えだ。店頭受け取りのほか配達や出張料理も承り、予約は2か月前から前日まで。土日祝は注文が重なるため、早めの連絡がすすめられている。
