ブイヤベースという看板料理
新鮮な魚介と香味野菜を煮込むブイヤベースは、世界三大スープの一つに数えられる。エトランゼ ビストロでは、この一品を看板メニューに据えている。アンコウ、鯛、ハマグリなどを丁寧にソテーしてからスープとともに煮込み、素材の旨味を凝縮させる。一口ごとに魚介の豊かな風味が広がる、濃厚で奥深い味わいだ。ルイユで味を変えたり、カルナローリのリゾットで締めたりと、食べ進める楽しみもある。単品での注文に加え、ランチとディナーのコースでも提供している。
フランス仕込みのビストロ料理
店を営むシェフは、フランスで修業を積んできた。前菜、パスタ、肉料理、魚料理と、本場で培った技術がメニュー全体に行き渡る。旬の魚介や野菜を積極的に使うため、季節ごとに違う味に出会えるのも魅力だ。ハーブや一部のフルーツは自家農園で育てており、香りと鮮度を大事にしている。
世田谷でワインと過ごす夜
世田谷で多彩なワインを揃え、料理やその日の気分に合う銘柄を店主が提案する。ソムリエ資格を持つ店主だからこそ、迷ったときも安心して任せられる。ウォークインワインセラーには豊富なラインアップが並び、ワイン会にも対応。グラス提供もボトル提供も可能で、ビールやソフトドリンクも揃う。池尻大橋駅から徒歩7分、商店街から一本入った隠れ家のような店で、ゆっくりと料理と酒を楽しめる。
