減農薬米と北海道産甜菜糖が生む、静かな甘み
無添加堂 つくし野が使う米は減農薬米で、砂糖は北海道産甜菜糖、豆類は国産小豆——くるみを除いてすべて国産素材で構成されている。化学的な甘味料を一切使わないため、甘みはすっきりとしており、食べ終わった後に後味が残らないという声が目立つ。添加物を使わない分、商品によっては消費期限がその日限りとなるが、それこそがこの店の誠実さの現れだ。
素材の産地と品質にここまで一貫してこだわる和菓子店は、仙台近辺でも限られる。「子どもに食べさせても何も心配しなかった」という声は、この店が長年積み上げてきた信頼を端的に示している。保存料も甘味料も入れないことを選んだのは、代表自身の添加物による体調不良という経験が原点にある。
江戸時代から米と生きてきた、290年の来歴
1736年、初代・佐藤市助が米穀商として歩み始めた。以来、佐藤家の商いは米とともにあり、明治から昭和にかけては地域の食を支える存在として誠実さを貫いてきた歴史がある。十二代目の代で、米の価格変動という試練に直面した際に選んだのは、「米を別のかたちで未来へつなぐ」という道だった。餅や団子づくりへの転向は、米穀商としての長い蓄積があったからこそ踏み出せた選択だ。
この歴史の重みが、製法の妥協しなさに直結している。米を蒸かし、臼と杵で生地にする昔ながらの工程を守るのは、単なる伝統へのこだわりではなく、米の力を最大限に引き出すための合理的な判断でもある。290年近い米穀商の系譜が、現在の無添加和菓子づくりを支えている。
団子、餅、ゆべし。郷土の味を手作りで
米から直接仕込んだ団子は噛むほどに米の香りが広がり、機械では再現しにくいコシとすっきりした甘みを持つ。ゆべしは米粉と醤油をじっくり練り上げた一品で、しっとりした食感と米の旨みが際立つ。大福や栗餅といった季節の素材を取り入れた品々も手作りで仕上げており、商品のラインアップは郷土菓子の豊かさを感じさせる。団子は1本300円（税込）という設定だ。
職人が一つひとつ手作りするため、人気商品は当日中に売り切れることも珍しくない。「お目当てのゆべしが完売していた」という声も届いており、早めの来店や事前確認が賢明だと感じる。贈り物や手土産として選ばれるケースも多く、素材のシンプルさが老若男女に受け入れられている。
泉区の店舗と、道の駅・市場での委託販売
宮城県仙台市泉区小角字杉下11-3の店舗は年中無休で、10:00〜18:00の営業だ。東北自動車道・泉PAスマートICから車で10分という立地に駐車場も整備されており、車での来店が便利な環境が整っている。泉中央駅からはバスを利用し、小角バス停で下車後すぐという公共交通でのアクセスも確保されている。
店舗のほか、大崎市岩出山「あ・ら・伊達な道の駅」や太白区茂庭の「元気くん市場 仙台南店」「JA新みやぎ ファーマーズマーケット」でも商品を購入できる。急速冷凍によるオンライン通販では全国発送に対応しており、解凍後もつきたての食感が楽しめると評判が高い。米本来のコシと甘みをそのまま届けられるこの仕組みが、遠方の利用者との接点を生んでいる。
