久留米・福岡に根付いた骨付き鶏を、定食として再構成
骨付き鶏は久留米・福岡で長年親しまれてきた料理だ。ナイス! はっちゃん（骨付鶏定食専門店)はその食文化を土台に、日常の定食として無理なく楽しめる形へと再構成している。本場の食べ応えは残しながら、後味の重さを取り除くために火入れと味の組み立てを丁寧に設計。ひと口目の香ばしさから食べ終わりの軽やかさまで、一食の流れを意識した構成になっている。
「食後にまた動き出したくなる軽やかさ」という表現がサイトに出てくるが、実際にその感覚を覚えるという声が多い。がっつり食べたいけど重くなりたくない、そういう日の選択肢として定着しているようだ。
注文ごとに選べる味付けと、ちょっとした変化の楽しさ
定番の塩ニンニク・山賊たれ・ブラックペッパー・唐辛子に加え、不定期で期間限定フレーバーが登場する。甘酢、レモンソース、甘辛仕立てなど、これまで登場した限定の味は骨付き鶏の表情を大きく変えてきた。同じ食材でも味付けが変われば別の料理になる、という楽しみ方をナイス! はっちゃん（骨付鶏定食専門店)は意図的に設計している。定番から外れてみたくなるときのために、常に次の一手を用意している店だといえる。
各定番フレーバーは定食セット（税込1,280円〜1,380円）としても単品（税込1,080円〜1,180円）としても注文できる。さらに100円（税込）のカスタムオプションで、味変・ごはん大盛・生玉子付きなど細かな調整も可能だ。
食べる場所を選ばないテイクアウトの選択肢
店内での食事にとどまらず、テイクアウトでも骨付き鶏を楽しめるのがナイス! はっちゃん（骨付鶏定食専門店)の使い勝手の良さだ。単品持ち帰りからお弁当形式まで対応しており、職場のデスクで食べたい日も自宅でゆっくり食べたい日も選べる。チキンカツ4枚（税込600円）や6枚（税込800円）といった軽めの選択肢から、しっかりした骨付き鶏の単品まで幅がある。
個人的には、テイクアウトで骨付き鶏を持ち帰るという選択肢は思っていたより気軽で驚いた。仕込みから焼き上げまで店内で完結しているため、持ち帰っても香ばしさが残っている。
赤坂駅5分、天神エリアに根ざした日常の一軒
福岡市中央区舞鶴2-7-1に店を構え、赤坂駅から徒歩約5分・天神駅から約8分という立地にある。ランチは11:30から14:00まで、ディナーは17:00から20:15までの営業で、仕事帰りの時間帯にも対応している。仕込みから焼き立てで提供する方針上、ピーク時間帯は少し待つ場合があるため、時間に余裕を持った来店が推奨されている。
「ありたどり」の美味しさを身近に、もっと日常的に届けたい——という代表の言葉が、店の基本姿勢をよく表している。肩肘張らない雰囲気で、初めての人も入りやすい一軒だという声もある。
