ナポリとシチリアで磨いた味が、横浜に根ざしている
代表自らナポリで腕を磨き、シチリアで修業を積んだシェフが手がけるイタリアンレストランがカンブーザだ。横浜・鶴屋町の赤レンガ造りの建物に構えを置き、2011年の開業以来、560件を超える口コミが積み上がってきた。食べログではイタリアン百名店に選出され、ブロンズ受賞の実績も持つ。素材の選定から調理法まで、妥協なく突き詰めた一皿が、この場所でしか出会えない味になっている。
「何度来ても間違いない」という声が口コミに目立つ。10年以上にわたって通い続けるリピーターも少なくなく、「横浜周辺のイタリアンとして長年名声を馳せている」という表現が使われるほど、地域での評価は根強い。個人的には、看板を出さない外観のまま560件もの口コミを積み上げていること自体が、この店の実力を物語っていると感じた。
薪窯と国産全粒粉が生み出す、ピザの別次元感
カンブーザのピザは、国産全粒粉を独自ブレンドした生地を薪窯で一気に焼き上げる。外側の香ばしさと、もっちりした中身のコントラストは、ガス窯では出せない仕上がりだ。マルゲリータから季節食材を使ったオリジナルまでラインナップがあり、コースにもアラカルトにも組み込まれている。「ふんわりしてるのに驚くほどサクッと食べられた」という口コミが、その食感を端的に表している。
手打ちにこだわるパスタもコースの要で、ソースとの絡みや食感にまで細かな配慮が施されている。ランチはPranzo Aが2,750円（4品）から、シェフのおまかせコース（6品・6,600円）、ソムリエ選出ドリンク5種が付くマリアージュコース（7品・11,000円）まで選択肢がそろう。
自家醸造ビールとソムリエのペアリングが、食事を完成させる
カンブーザでは、自社醸造のクラフトビールをレギュラーメニューに据えている。オリジナルラガー（1,650円）、ワイルドエール（1,320円）、レモンフレーバーの微発泡酒など季節ごとにラインナップが入れ替わり、料理との相性を考えた設計になっている。ソムリエが厳選したワインも充実しており、グラス単位でのペアリング提案も受けられる。「ソムリエのパッション溢れるイタリアンワインの解説が楽しい」という声が複数の口コミに登場している。
「一品ごとにワインを頼めるくらいペアリングが良かった」という利用者の感想が示すように、食事とドリンクを一体として設計する姿勢が一貫している。ソムリエのアドバイスを受けながら好みのペアリングを探していく時間は、コース料理の楽しみ方をもう一段広げる。
記念日の定番として選ばれ続ける、空間と接客の質
白を基調とした南欧風の2階席は、ピアノのBGMが静かに流れる落ち着いた空間だ。誕生日や結婚記念日、接待など、特別なシーンに使われるケースが口コミ全体の大きな割合を占める。事前リクエストでサプライズプレートの対応も行っており、「とても素敵な時間になった」という声も届いている。1階はアラカルト、2階はコース専用と階ごとにスタイルが分かれており、目的に合わせて使い方を選べる。
「サービスを含めコスパが抜群。都内だとこの価格は存在しない」という口コミが印象的で、価格設定への評価も高い。JR横浜駅西口から徒歩5分という立地ながら、鶴屋町の路地に入った位置にあるため、喧騒から切り離された感覚で食事ができる。
