当日仕入れ食材で組み立てる日替わりメニューシステム
上村家の食卓では、事前に決められたメニュー表が存在しない営業形態を貫いています。オーナー自らが毎朝市場へ足を運び、その時期に最もコンディションの良い食材を見極めて仕入れることから1日が始まります。魚介類から肉類、野菜に至るまで、素材本来の持つ風味と鮮度を最優先に選定し、その日限りの特別な一品へと仕上げています。来店のたびに全く異なる料理に出会えるため、常連のお客さんからは「今日は何が食べられるんだろう」という期待の声が多く寄せられています。
イタリアンを基軸にしながらも、和食や中華の要素を自在に組み込んだ創作アプローチが店の個性となっています。「昨日のカルパッチョが絶品だったのに、今日来たら全然違う前菜で、でもこっちも美味しくて驚いた」といった感想が聞かれるのも、固定概念に縛られない柔軟な料理づくりがあってこそです。福島区の路地裏という立地も相まって、毎回新しい発見がある店として地元で親しまれています。
オープンキッチンから生まれるライブ感のある食事時間
カウンター中心の店内設計により、オーナーが調理する様子を間近で観察しながら食事を楽しめる環境が整っています。食材がフライパンで踊る音や、香辛料が立ち上る香りといった五感に訴える要素が、料理への期待感を高めてくれます。完成した皿がカウンター越しに手渡される瞬間は、レストランというより家庭の食卓に招かれたような親近感を覚えるお客さんが多いようです。
一人飲みから女性同士の集まり、恋人同士のデートまで、どんなシチュエーションでも居心地良く過ごせる雰囲気づくりに力を入れています。オーナーやスタッフとの距離感が程よく、「今日の魚はどこから仕入れたんですか？」といった何気ない会話が食事の時間をより豊かにしています。肩の力を抜いてゆったりと過ごせる空間として、仕事帰りの一杯から大切な人との食事まで幅広く利用されています。
多国籍要素を融合した独創的な料理アプローチ
料理歴の長いオーナーが培った技術を活かし、国籍やジャンルの垣根を越えた独自の味づくりを実践しています。和食の出汁の概念をイタリアンに取り入れたり、中華の調理法で仕上げた食材を洋風にプレゼンテーションしたりと、既存のカテゴリーに収まらない創作が日々生まれています。素材そのものの良さを引き出すことを第一に考えているため、複雑な味付けではなく、シンプルながら印象に残る仕上がりを目指しています。
正直なところ、これほど毎日メニューが変わる店は珍しく、取材で訪れた際も「明日来ても今日と同じ料理は出せません」と笑いながら話すオーナーの姿が印象的でした。盛り付けの美しさや香りの演出にも細やかな配慮があり、味覚だけでなく視覚的な楽しさも提供しています。ワインや日本酒との組み合わせも毎回変わるため、お酒好きにとっても新しい発見の連続となっています。
新福島駅徒歩3分の好アクセスと多様な決済環境
JR東西線新福島駅2番出口から歩いて約3分、大阪環状線福島駅からも7分程度という立地の良さが通いやすさを支えています。火曜から金曜は18時開店、土日祝は17時開店で、いずれも翌1時まで営業しており、ラストオーダーは0時です。月曜定休のほか不定休があるため、来店前の確認をおすすめします。
決済方法は現金に加え、主要なクレジットカード各種、交通系ICカードや楽天Edy、さらにPayPayやd払いなどのQRコード決済まで幅広くカバーしています。食材アレルギーや苦手な食べ物がある場合は、来店時または予約の際に相談すれば可能な限り対応してもらえます。
