炭火が生む香ばしさと宮崎の味覚
看板のもも焼きは、焼き鳥とは異なるスタイルで仕上げる一品。カウンター越しに炎が立ち上がる光景はなかなかの迫力で、外側にしっかり焼き色がつきながら中はジューシーさを保っている。噛むたびに脂の甘みが口に残り、これだけで焼酎が進むという声が目立つ。炭焼処 宮崎よかばんでは、この調理法にこだわり続けることで独自の風味を守っている。
炙りしめ鯖は客席でバーナーを使って仕上げる演出つきで、表面がパリッと変わる瞬間を間近で見られる。チキン南蛮にはしば漬け入りのピンク色のタルタルソースが添えられ、衣との組み合わせがかなり個性的だった。鳥刺しは好みの部位を選べる形式で、大根のから揚げは味の染みた大根を揚げるという意外な発想から生まれている。素材そのものの食感や風味を前面に出す料理が揃い、視覚と味覚の両面から宮崎の食文化に触れられる構成になっている。
九州産芋焼酎の品揃えと気軽に頼めるコース対応
宮崎限定でキレのある甘みを持つ「木挽」、地元で長年飲み継がれている「本霧島」、入手しにくいプレミアム銘柄「伊佐美」など、九州産の芋焼酎がずらりと並ぶ。店主はそれぞれの銘柄の個性を把握しており、好みを伝えれば料理に合う一杯を選んでくれる。芋焼酎に馴染みがない人にはハイボールやカクテルも用意されているため、飲み方の幅は広い。通常はアラカルト注文が基本だが、相談すれば5,000円（税込）の食べ飲み放題コースにも応じてもらえる。
テイクアウトにも対応しており、炭火で焼いたもも焼きやチキン南蛮を自宅で食べられるのは嬉しいところ。「家でもあの香ばしさが楽しめる」と、リピートする常連もいるようだ。仕事帰りにふらっと寄って一杯だけ飲む使い方もでき、肩肘張らずに過ごせる空気感がこの店にはある。
「いい夜」をつくる空間と距離感
店名の「よかばん」は宮崎の方言で「いい夜」を指す。店長の信樂龍一郎氏は、来た人と一緒に楽しい時間をつくりたいという思いで日々カウンターに立っている。古い建物をそのまま活かした内装と照明の工夫によって、古民家のような雰囲気が店内に漂い、初めて訪れても妙に落ち着く空間に仕上がっている。スタッフと常連が名前で呼び合う場面も多く、距離の近さが自然に生まれている。
個人的には、一人で来ても疎外感なく過ごせる空気が印象的だった。20代から上の世代まで客層は幅広く、一人飲みから職場の宴会、女子会まで使い方はさまざま。「初めて来たのにずっと通ってた店みたい」と感じる利用者も多いらしい。カウンターに座れば調理の熱気が伝わってきて、それがまた会話のきっかけになっている。
用賀駅徒歩約5分・予約なしでも立ち寄れる気軽さ
東急田園都市線・用賀駅から歩いて約5分、世田谷区用賀4丁目13-12の1階で営業している。営業時間は18時から24時、定休日は不定休。支払いは現金とクレジットカードに対応しており、お通し代は一人500円（税込）。全席喫煙可で、カウンター席とテーブル席が用意されている。
予約は電話（03-6411-7767）や食べログから入れられるが、予約なしで飛び込んでも席が空いていればすぐ案内してもらえる。席の希望がある場合は予約時に伝えておくとスムーズ。近隣住民や用賀駅周辺で働く人が仕事終わりに立ち寄るケースが多いようだが、遠方から宮崎料理を目当てに足を運ぶ客もいるという話を聞いた。
