加古川・神戸エリアで6つの個性を使い分ける楽しさ
駅近でありながら、それぞれまったく違う顔を持つ居酒屋が6店舗。株式会社AMOグループは兵庫県加古川市に本拠を構え、加古川と神戸の2エリアで飲食店を展開している。掘りごたつでくつろげる店、大人数の宴会に向いた広い座敷がある店、間接照明を効かせた落ち着いた雰囲気の店など、目的に応じて行き先を変えられる構成になっている。画一的なチェーンとは一線を画し、地域ごとの客層に合わせた店舗設計を一店一店行っている。
個人的には、「同じグループなのに店ごとの空気感がここまで違うのか」という点が印象的だった。禁煙・喫煙の設定も店舗単位で分けており、小さな子ども連れの家族とたばこを吸いたい常連客が自然にすみ分けられている。忘年会や歓迎会シーズンにはテーブル配置の変更にも応じており、幹事の段取りが楽になるという声が目立つ。「前回はA店だったから今回はB店で」というリピートの仕方が生まれやすい仕組みだ。
既製品に頼らない仕込みと手頃な価格の両立
株式会社AMOグループが掲げる企業コンセプトは「安くて美味しいものを提供し続けること」。仕入れた鮮魚をその日のうちにさばく刺身を看板メニューに据えつつ、串カツやステーキといった肉料理、季節の素材を組み込んだコース料理まで幅広く用意している。既製品に頼らず、仕込みの段階から手をかけることで家庭的な親しみやすさと専門店の鮮度を同居させている。学生でも気軽に足を運べる価格帯を維持しながら、料理の質を落とさない姿勢を崩していない。
食べ放題・飲み放題をセットにしたコースメニューは、歓送迎会や打ち上げの場面で重宝されている。地酒や日本酒、カクテル、ハイボールなど酒類の選択肢が多く、ノンアルコールドリンクも複数揃えているため飲めない人が肩身の狭い思いをしにくい。口コミでは「刺身の鮮度が段違い」「この値段でこの品数は驚く」という投稿が散見される。料理とドリンクの組み合わせを店舗スタッフに相談できる気軽さも、常連を増やしている一因だろう。
人との繋がりを軸に据えた経営の考え方
お客様やスタッフ、その家族まで含めた「関わるすべての人の笑顔」を経営の中心に置いている。株式会社AMOグループの店舗では、カウンター越しの会話や料理の説明を通じて距離を縮めるスタイルが根づいており、接客の延長線上に信頼関係が生まれている。効率優先で回転率を追うのではなく、一組ごとの滞在時間を豊かにする方向へ舵を切っている点が、このグループの経営姿勢をよく表している。
ある常連客は「名前を覚えてくれるだけで、次も来ようという気持ちになる」と話していたという。スタッフ側も働きやすさを感じているようで、人の出入りが激しい飲食業界のなかで定着率の高さにつながっていると感じる利用者も多い。こうした人間関係の厚みが、地元で長く支持される土台になっている。対話を重ねるなかでメニューの改善や新しいサービスのヒントが生まれることも少なくない。
15時開店・深夜24時までの営業が生む使い勝手
営業時間は15時から24時まで。早い時間帯に軽く一杯という使い方から、二次会の会場としての利用まで、時間帯を問わず受け入れる体制を整えている。カウンター席、テーブル席、個室、掘りごたつと席種が豊富で、一人飲みからデート、家族の食事、大人数の宴会まで同じ店の中で対応が完結する。団体予約時には席のレイアウト変更やコースメニューの提案で幹事の手間を減らすサポートも行っている。
問い合わせは専用フォームと電話の両方で受け付けており、予約前の相談にもスタッフが個別に応じている。「遅い時間に飛び込みで入れた」「子どもの誕生日に個室を押さえてもらえた」といった利用者の声が複数寄せられている。加古川・神戸という2つの商圏で店舗を分散させているため、生活圏や勤務先に近い一軒を見つけやすい。地域のニーズを見ながら今後の出店も視野に入れている。
